河南工业大学是教育部首批批准开展中外合作办学本科教育项目的高校之一。

2003年，经教育部批准，河南工业大学与英国雷丁大学(University of Reading)开展中外合作办学本科教育项目。同年，学校成立国际教育学院，负责中外合作办学本科项目的教学与管理工作。学校与英国雷丁大学合作举办食品科学与工程、生物技术两个本科教育项目，每个项目每年的招生规模为150人。2024年，食品科学与工程专业本科教育项目获评“河南省优质中外合作办学培育建设项目”。

2025年，经教育部批准，河南工业大学与韩国仁荷大学合作举办中外合作办学机构“仁荷理工学院”，同年11月，学校正式设立仁荷理工学院，与国际教育学院合署办公。仁荷理工学院开设生物工程、化学工程与工艺、空间信息与数字技术3个本科专业，每个专业每年的招生规模为90人。

学院秉承“中外合作、特色发展”的办学理念，全方位引进境外优质教育资源，致力培养具有“家国情怀、国际视野”的高素质专业人才及行业精英。自建院以来，为社会输送13415名具有国际视野的高素质人才，1400余名学生出国留学。学生在“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛、中国国际大学生创新大赛、全国大学生职业规划大赛等国家级赛事中屡获佳绩。毕业生成功申请帝国理工大学、伦敦大学学院、英国曼彻斯特大学、爱丁堡大学等QS排名前100的国外院校，或考取中国科学院大学、中国农业大学、华南理工大学、江南大学等国内知名院校攻读硕士研究生。同时，学院大量优秀毕业生已入职中粮集团、中储粮、益海嘉里等世界500强与中国500强头部企业，在行业核心岗位上发挥重要作用。